ソラ豆のだし汁漬け

作り方

1. 
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   鍋にサッと汚れを拭き取った昆布を入れ、水に浸しておく。ソラ豆はサヤから豆をだし、黒い部分に切り込みを入れる。

2. 
   2

   昆布を入れた鍋を弱火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。火を強め、かつお節を加えて2～3分煮立たせて火を止め、かつお節が沈んだらこす。

3. 
   3

   (2)のだし汁を鍋に戻し入れて火にかけ、ひと煮たちしたら薄口しょうゆ、砂糖を加えて塩で味を調え、器に移す。

4. 
   4

   塩を加えた熱湯でソラ豆を1～2分ゆで、ザルに上げて熱いうちに(3)の器に入れる。

5. 
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   粗熱が取れて味がしみたら、ショウガを散らす。(ヒント)ソラ豆の皮がかたい場合は、皮をむいて下さい。