チキン・ホワイトソース

作り方

1. 
   1

   小カブは軸を5cm残して葉を切り落とし、皮をむき、縦2～4つに切く。たっぷりの塩を入れた熱湯で、ブロッコリー、小カブ、ベビーキャロットをゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。

2. 
   2

   ホワイトソースは小鍋に入れ、煮立つ直前まで温め、火を止めて白みそを溶く。

3. 
   3

   鶏むね肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、4～6つに切り、全体にクレージーソルトをかける。薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

4. 
   4

   深めのフライパンに2cmの深さまで揚げ油を入れ、170℃に予熱して、色よくサクッと揚げる。続けてバジルの葉、パセリも素揚げにし油をきる。(好みのハーブを揚げて下さい)

5. 
   5

   器にソースを全体に流し、中央にフライドチキンを盛り、器の周りにブロッコリー、小カブ、ベビーキャロットを飾り、素揚げのハーブをチキンにのせる。