黒ゴマの豆乳プリン
黒ゴマのコクがなんとも濃厚で美味しい一品です。大きい容器にたっぷり作るのもおすすめです。
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下準備
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容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れておく。＜飾り＞の生クリームは分量外のグラニュー糖少々を加え、7分立てにしておく。練り黒ゴマはメープルシロップ少々で溶いておく。
作り方
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1
鍋に練り黒ゴマを入れ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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2
きび砂糖を加え、中火で人肌程度に温めてきび砂糖を溶かす。
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3
火を止め、水でふやかしたゼラチンを(2)に加えて混ぜる。
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4
鍋底を氷水にあてて軽くトロミがついたら、 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
トロミがついてから型に流し入れるとゴマが沈殿しにくいです。
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5
かたまったら、＜飾り＞のメープルシロップで溶いた練り黒ゴマ、7分立てにした生クリーム、チャービルを飾る。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/erika nagasaki｜cooking/keiko ito
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