わらびもち～黒みつ添え～

作り方

1. 
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   ＜黒みつ＞を作る。耐熱ボウルに、黒砂糖、水あめ、水を入れて泡立て器でよく混ぜる。ラップをせず、電子レンジで約30秒加熱する。取り出したらさらによく混ぜ、そのまま冷ましておく。

   黒砂糖は粉末タイプを使用してください。冷めるととろみがつきます。

2. 
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   ＜わらびもち＞をつくる。ボウルにわらびもち粉、きび砂糖、水を入れて泡立て器でよく混ぜる。ザルに通しながら、深めの片手鍋に濾し入れる。

3. 
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   中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながら、弾力が出るまで混ぜ続ける。

   途中、焦げそうになれば火を弱めてください。

4. 
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   弾力と透明感が出れば火を止め、水でさっと濡らした流し型に流し入れる。氷水などで冷やし、冷めたら取り出す。

5. 
   
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   (4)を氷水に放ち、食べやすい大きさにちぎり、水を切って器に盛り、(1)の黒みつときな粉をかけていただく。