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太鼓判 10+ おいしい！

たっぷりゴーヤチャンプルー

栄養満点な野菜がたっぷり摂れる定番チャンプルー。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

モヤシ

1/2袋

ニラ

1/2束

豚肉

(薄切り)80g
  

塩コショウ

少々

溶き卵

1個分

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/17
更新日：
2013/06/11

下準備

  • たっぷりゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除いて横薄切りにする。分量外の塩でもみ、水洗いして水気を絞る。(ヒント)苦味が苦手な方は、熱湯に入れてサッとゆでると苦味が減ります。

  • 木綿豆腐は食べやすい大きさに手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱し、ザルに上げて水気をきる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。

  • ニラは長さ3cmに切る。

  • 豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウをする。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。

作り方

  1. たっぷりゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったらゴーヤを加え、炒め合わせる。

  2. たっぷりゴーヤチャンプルーの作り方8
    2

    木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、モヤシ、ニラ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。

  3. たっぷりゴーヤチャンプルーの作り方9
    3

    野菜がしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • たっぷりゴーヤチャンプルー

      パプリカもプラスして野菜たっぷりチャンプルーです！彩りも良く美味しく頂きましたが、やはり子供には苦かったみたい…

    • たっぷりゴーヤチャンプルー

      いつもオイスターソースで味付けをしてましたが、このレシピの味付けはシンプルで美味しいです。はじめにお肉に小麦粉をつけておくことで柔らかく仕上がりました。

    • たっぷりゴーヤチャンプルー

      モヤシがなかったので省略して作りました。
      苦味が好きなのでそのまま調理しました。シャキシャキした食感が美味しいです。調味料もシンプルで、材料も代用が効き冷蔵庫の掃除になりました。

    他1件

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