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ふんわり卵入り野菜炒め

卵にマヨネーズを入れるのがポイント。出来立てを召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個

モヤシ

1/2袋

シメジ

1/2パック

<卵液>

  

卵

2個
  

マヨネーズ

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々

ウスターソース

大さじ1.5～2

サラダ油

小さじ4

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2023/02/03
更新日：
2023/01/06

下準備

  • ふんわり卵入り野菜炒めの下準備1

    豚バラ肉は長さ4～5cmに切り、塩コショウをする。キャベツはザク切りにする。玉ネギは縦幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、幅2～3mmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ふんわり卵入り野菜炒めの作り方2
    1

    フライパンを強火で熱し、豚バラ肉を炒めて焼き色がついたらいったん取り出す。

  2. ふんわり卵入り野菜炒めの作り方3
    2

    フライパンにサラダ油小さじ2を入れて強火にかけ、＜卵液＞を流し入れてゴムベラで大きく混ぜ、ふんわりとしたらいったん取り出す。

  3. ふんわり卵入り野菜炒めの作り方4
    3

    フライパンに残りのサラダ油を入れて強火にかけ、キャベツ、玉ネギ、ニンジンを炒める。少ししんなりしてきたらモヤシ、シメジを炒め合わせる。

  4. ふんわり卵入り野菜炒めの作り方5
    4

    全体に炒められたら、(1)を戻して炒め合わせる。塩コショウ、ウスターソースを加えて炒め合わせ、さらに(2)を加えてサッと合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ふんわり卵入り野菜炒め

      野菜をたっぷり食べたい時に最適な献立♪ふんわり卵が入ることで彩りもきれいになり食欲をそそります。

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