冬野菜と柿のロースト
柿は皮をむいてカットしてそのままロースト。水分が抜けて甘みが増します。冷蔵庫に残った根菜で手軽に作れる華やかな副菜です。
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- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 副菜
- 公開日：
- 2022/11/25
- 更新日：
- 2022/11/25
下準備
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カボチャは種とワタを取り除き、厚さ7～8mmのくし切りにする。
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レンコンは皮をむき、厚さ7～8mmに切る。
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エリンギは食べやすい長さに切り、手で食べやすい大きさに裂く。
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柿は皮をむき、4～6等分のくし切りにする。
作り方
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1厚手のビニール袋に塩とオリーブ油を入れて混ぜ、カボチャとレンコンをからめる。エリンギに塩少々を振る。
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2
(1)と柿を耐熱シートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで15～20分焼く。
竹串で根菜を刺し、かたければさらに焼いてください。また、焦げるようであればアルミホイルをかぶせてください。
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3
器に盛ってクミンシードを降り、カッテージチーズを添える。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
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