夏野菜の薄焼きパン

作り方

1. 
   1

   ボウルにフランスパン粉、全粒粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ぬるま湯を材料分から少量取り分け、イーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。

3. 
   3

   ボウルに2と残りのぬるま湯、オリーブ油を入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をまとめていく。

4. 
   
   4

   ボウルの中で生地がまとまったら台に移し、手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。

5. 
   
   5

   生地がなめらかになったら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる(約60分)。

6. 
   6

   生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。

7. 
   7

   カードで6等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地が乾かないようにラップをかけ、室温で休ませる(10分)。

8. 
   8

   生地を軽くおさえ、麺棒で長さ20cm位の楕円形にのばす。

9. 
   
   9

   オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地を並べる。温かい所で少し膨らむまで二次発酵させる(35～40分)。

10. 
    10

    生地の表面に分量外のオリーブ油をぬる。下準備した野菜を全体に広げてのせ、粉チーズ、粗びき黒コショウを振る。210℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。