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モツァレラを入れるのは初めてです！いつもはとろけるチーズを入れてました。モツァレラだとあっさりしておいしいですね！カリカリベーコンも追加して作らせてもらいました。美味しかったです！
イイネ！
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生米から作る本格モッツァレラチーズリゾット
お米を白ワインでアルデンテにゆでて、熱々のうちにモッツァレラチーズをからめた一品です。あっさりなチーズの風味がお口に広がります！
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- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2011/11/14
- 更新日：
- 2021/11/05
下準備
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お米は洗ってザルに上げる。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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モッツァレラチーズは、小さめのひとくち大にちぎる。
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イタリアンパセリは幅1cmに刻む。
作り方
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1
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、白ワイン、塩を加え、煮たったら洗い米、玉ネギを加える。ひと混ぜし、後は混ぜずに10～15分ゆでる。お米に少し芯が残っている位でザルに上げる。
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2
ゆでたお米が熱いうちにモッツアレラチーズを混ぜ合わせ、トロッと溶けてきたら塩コショウで味を調える。器に盛ってオリーブ油をかけ、イタリアンパセリをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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