沖縄そば

作り方

1. 
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   ＜豚鶏スープ＞を取る。豚バラ肉、きれいに水洗いした鶏ガラ、皮ごときれいに水洗いして薄切りにしたショウガ、泡盛、たっぷりの水を大きめの鍋に入れて強火にかける。アクを丁寧に取りながら30～40分ゆでる。竹串がス～ッと刺さればOK。

2. 
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   豚バラ肉、鶏ガラを取り出して、スープはキッチンペーパーなどでこして350mlを取っておく。(足りない場合はだし汁を足して下さい)

3. 
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   ゆでた豚バラ塊肉は食べやすい大きさに切って＜豚肉の調味料＞と鍋に入れ、強火にかけ煮立ったら落とし蓋をして、煮汁がなくなるまで煮込む。

4. 
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   熱湯で沖縄そばをゆでしっかり水気を切って器に入れ、その間に＜スープ＞を合わせてひと煮立ちさせ、ゆでたそばに掛ける。3の豚バラ肉、刻みネギ、紅ショウガをのせる。※今回の麺は2分ゆでました。※豚肉はラフテー風に味付けしていますので、それだけで1品になりますよ！