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鶏とジャガのカレー味

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

200g

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/11/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏とジャガのカレー味の下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウする。

  • 鶏とジャガのカレー味の下準備2

    砂肝は2～3ケ所切り込みを入れる。

  • ジャガイモは皮ごときれいにタワシで洗い、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮をむき、ジャガイモより小さめに切る。

  • 玉ネギは縦に8つのくし切りにする。

  • サヤインゲンは軸を切り落とし、2～3等分の長さに切る。

作り方

  1. 鶏とジャガのカレー味の作り方7
    1

    鍋にジャガイモ、ニンジンと常温の揚げ油を入れて中火にかける。

  2. 2

    ニンジンは浮き上がってくれば取り出し、ジャガイモはきつね色になれば取り出す。

  3. 鶏とジャガのカレー味の作り方9
    3

    玉ネギ、サヤインゲン、砂肝と順に揚げて取り出す。

  4. 鶏とジャガのカレー味の作り方10
    4

    フライパンにバターを中火で熱し、鶏もも肉を入れて全体に焼き色が付けば、火を少し弱め、蓋をして2分蒸し焼きにする。

  5. 鶏とジャガのカレー味の作り方11
    5

    4のフライパンにニンジン、ジャガイモ、玉ネギ、サヤインゲン、砂肝を加えて全体に合わせ、カレー粉を加えて炒め合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・白く固い部分がある場合は、そぎ落としてください。
＜ちょっとヒント＞　
・ジャガイモ、ニンジンをサッと水洗いし、ぬれたまま耐熱容器に並べラップを掛け、電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱し、水気を拭き取って揚げると、時間が短縮できます。大きく切る場合は電子レンジで下蒸しし柔らかくしておくのをおすすめします。
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