パンナコッタ　キャラメル添え

作り方

1. 
   1

   生クリームを鍋に入れ、サヤから出したバニラビーンズと粉砂糖を入れ、中火にかけてゆっくり混ぜながら5分煮る。

2. 
   2

   火を止めて、ゼラチンの水気を絞って入れ、溶けたらボウルに濾し入れる。ボウルを氷水につけて、冷たくなるまで混ぜながら冷やす。

   全体が均一に冷えるように、混ぜながら冷やしましょう。

3. 
   3

   プリンカップに流し入れて、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。

4. 
   4

   ＜キャラメル＞を作る。グラニュー糖を小鍋に入れ、強めの中火にかける。混ぜずに鍋を揺すりながら溶かし、全体をキャラメル色にする。

5. 
   5

   グラニュー糖が全部溶け、白い泡と白い煙が出たら、火を止め、沸騰したお湯を少しずつ入れる。再び火にかけ、キャラメルを溶かす。

6. 
   6

   かたまった(3)に、＜キャラメル＞をかけ、お好みのフルーツ、ミントの葉を飾る。

   今回はオレンジを使っています。