ポテトの卵とじ

作り方

1. 
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   ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包む。電子レンジで3分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。皮をむいて食べやすい大きさに切る。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。ソーセージは斜め切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを炒める。ジャガイモに少し炒め色が付きだしたらソーセージ、ピーマンを炒め合わせ、バターを加えて全体にからめるように炒める。

4. 
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   ＜卵液＞を全体にまわしかけ、卵がお好みの固さになったら火を止め、塩、粗びき黒コショウを振って器に盛る。