リンゴとアーモンドの型なしタルト

下準備

• ＜アーモンドクリーム＞の 無塩バター、溶き卵は室温にもどす。リンゴは皮ごとよく洗い、芯を取って幅3mmの薄切りにする。

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作り方

1. 1

   ＜パート＞振るった薄力粉と塩をボウルに入れ、1センチ角に切った無塩バターを加えてサラサラになるまで指先ですり混ぜる。

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2. 2

   中央を少しくぼませて溶き卵を加え、カードで切るように混ぜる。ざっと混ざったら水を加えて手早く混ぜる。

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3. 3

   ひとまとまりになったら平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。

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   混ぜ過ぎ、練り過ぎに注意する。

4. 4

   ＜アーモンドクリーム＞ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れてクリーム状になるまで混ぜ、アーモンドパウダーを入れて混ぜる

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5. 5

   溶き卵を2～3回に分け入れたらラム酒を加える。クッキングシートの上に＜パート＞をのせ、麺棒で22cmの円形に伸ばしてピケする。

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6. 6

   外側5cmを残して中心に＜アーモンドクリーム＞をぬり広げ、リンゴを扇のように広げてのせる。シナモンパウダーと三温糖を振る。

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7. 7

   リンゴを包むように外側の＜パート＞を折り畳み、天板にのせて180℃のオーブンで50分焼く。

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   途中焦げそうになったらアルミホイルをのせて下さい。