アサリたっぷりクラムチャウダー

作り方

1. 
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   鍋に牛乳とアサリを入れて強火にかけ、アサリが開いたら火を止め、キッチンペーパーを重ねた網でこし、アサリの身を取り出しておく。こした牛乳にクラッカーを加える。

2. 
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   鍋にバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、水気をきったジャガイモ、ニンジン、玉ネギを加えて炒め合わせる。

3. 
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   全体にバターがからまったら、アサリの身を加えて炒める。 ＜スープ＞の材料、(1)の牛乳、クラッカーを加え、煮たったら火を弱めて10～12分煮る。

4. 
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   トロミがついたら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。