オクラのねばり素麺

作り方

1. 
   1

   オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにする(板ずり)。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ヘタを切り落として長さを3等分に切る。

3. 
   3

   だし汁と＜調味料＞の材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1～2分加熱し、塩が溶けたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

4. 
   4

   ミキサーに(2)と(3)を入れ、オクラの粒が残っている位までかくはんする。

   かくはんし過ぎるとねばりが強くなるので気を付けてください。

5. 
   5

   素麺は表示時間通りにゆでて冷水に放ち、粗熱を取って氷水でしっかり冷やし、ザルに上げて水気をきる。

6. 
   6

   器に(5)を入れて(4)を注ぎ、梅干しをのせてミョウガと白ゴマを散らす。