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たたきキュウリの酢の物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小さじ1
  

塩

小さじ1

<合わせ酢>

  

ショウガ汁

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2006/04/08
更新日：
2013/07/25

下準備

  • たたきキュウリの酢の物の下準備1

    キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気を切ってすりこ木又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は種の部分だけを取り除く)　

  • 大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて縦短冊切りにして塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。

  • ショウガは皮をむいて細いせん切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ボウルに＜合わせ酢＞を合わせる。

作り方

  1. たたきキュウリの酢の物の作り方5
    1

    ＜合わせ酢＞のボウルにキュウリ、大根、ショウガを加え混ぜ合わせ10～15分おいて、器に盛り分ける。

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