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たたきキュウリ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小さじ1
  

塩

小さじ1

<合わせピリ辛ダレ>

  

しょうゆ

小さじ2
  

ゴマ油

大さじ1
  

豆板醤

小さじ1

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2005/09/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • たたきキュウリの下準備1

    キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気を切ってすりこぎ又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は取り除く)

  • たたきキュウリの下準備2

    大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて縦短冊切りにし、塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。

  • ミョウガは縦半分に切って粗いみじん切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。

  • ＜合わせピリ辛ダレ＞をボウルに混ぜ合わせる。

作り方

  1. たたきキュウリの作り方5
    1

    ＜合わせピリ辛ダレ＞のボウルにキュウリ、大根、ミョウガを加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    10分くらい置いて味をなじませ、器に盛る。

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