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太鼓判 10+ おいしい！

焼きナス

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～6本

ショウガ

(すりおろし)1～2片

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2003/08/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きナスの下準備1

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れ、坊チャン刈りのようにガクをむく。すりこぎ等で軽く叩いておく。

作り方

  1. 焼きナスの作り方2
    1

    焼き網を強火で熱し、ナスを並べる。皮が真っ黒に焦げるまで焼く。

  2. 焼きナスの作り方3
    2

    氷水に取って黒い皮をむき、しっかり水気を切り、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。ナスのガクを切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り、おろしショウガ、かつお節をのせ、しょうゆを掛けていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・温かい焼きナスも美味しいですが、暑い季節はやっぱり良く冷やしたナスが美味しいですよね！
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