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揚げジャガカレー煮

材料  （ 4 人分 ）

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/04/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げジャガカレー煮の下準備1

    ジャガイモは皮ごとタワシできれいに洗って、水気を拭き取る。(大きい場合は2～3等分に切る)

  • 揚げジャガカレー煮の下準備2

    玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

  • ショウガは、皮をむいてみじん切りにする。

作り方

  1. 揚げジャガカレー煮の作り方7
    1

    鍋に常温の揚げ油、水気を拭き取ったジャガイモを入れ、火にかける。竹串がスッと通る位まで中火で火を通す。

  2. 揚げジャガカレー煮の作り方8
    2

    煮込み鍋にサラダ油を熱し、玉ネギを加えて中火で時々混ぜながら、薄い茶色になるまで炒める。

  3. 揚げジャガカレー煮の作り方9
    3

    合いびき肉、ニンジン、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせ、全体に油がまわればヒタヒタまで水を加える。強火にし、煮立てば火を少し弱め、5～6分煮る。

  4. 揚げジャガカレー煮の作り方10
    4

    カレー粉、トマトジュース、トマトケチャップを加え、強火にして煮立てば1のジャガイモを加える。

  5. 5

    煮立てば更に12～15分煮て、最後にブロッコリーを加え、ひと混ぜして火を止め、器に盛り合わせる。

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