スイートポテトマフィン

作り方

1. 
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   サツマイモは1cm角に切り、10分位水にさらしてアク抜きをする。ザルにあげ、耐熱皿に移してラップをかけ、電子レンジで3～5分加熱し、竹串がスッと刺さるようにする。オーブンを180℃に温めておく。

2. 
   2

   ボウルに卵をいれ、コシを切るようによく混ぜる。ハチミツ、牛乳を加えて更に混ぜる。

3. 
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   ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜ、なめらかになったら、サツマイモを加えて混ぜる。全体に混ざったら、サラダ油を加え、均一になるように混ぜる。

4. 
   4

   マフィンカップ等に3を入れ、白ゴマを散らす。180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼き上がればケーキクーラー等の金網にのせ、粗熱を取り、乾燥しないように袋に入れる。（ラップで包んでもOK）