シーフードとバジルのピザ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなってきたらオリーブ油を入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   生地にハリ、弾力がついたら丸め直し、閉じ目を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で25～35分発酵する。

4. 
   4

   【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをする。

   穴がそのまま残っていればOK。

5. 
   5

   ガスをまんべんなく抜いて、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

6. 
   6

   【成形】オーブンシートの上で、閉じ目を上にし、麺棒で24cmの円形に伸ばす。周り1cmを立ち上げる。ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で15分二次発酵する。オーブンを250℃に予熱しておく。

7. 
   7

   生地がふっくらとしたら、表面にハケでオリーブ油をぬり、バジルペースト、プチトマト、シーフードミックス、モッツァレラチーズをちぎってからのせて、250℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く。

8. 
   8

   焼き上がったらバジルを散らす。