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エビの和風グラタン

低糖質レシピ。糖質:9.8g。糖質が少ないエビがメインの豆乳で作る和風グラタンです。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

シメジ

1/2袋

酒

大さじ1/2

サラダ油

小さじ2

<和風ソース>

  

バター

20g
  

小麦粉

大さじ1
  

豆乳

(成分無調整)200ml
  

みそ

小さじ1

青のり

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/21
更新日：
2019/01/09

下準備

  • エビの和風グラタンの下準備1

    エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭く。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギは長さ1.5cmのぶつ切りにする。

  • エビの和風グラタンの下準備2

    ＜和風ソース＞のみそは豆乳と合わせて溶きのばし、冷蔵庫に入れておく。オーブンを250℃に予熱しておく。

作り方

  1. エビの和風グラタンの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を熱して白ネギを焼き、少ししんなりしたらシメジを加え、軽く炒め合わせる。エビを加えて軽く炒め、酒を加えて塩コショウを振る。

  2. エビの和風グラタンの作り方4
    2

    ＜和風ソース＞を作る。鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラ等で混ぜる。

  3. エビの和風グラタンの作り方5
    3

    フツフツ泡が出てきたら、冷やしておいた豆乳を一気に加え、ダマがないように手早く混ぜ合わせ、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

  4. エビの和風グラタンの作り方6
    4

    耐熱容器に(1)を入れ、(3)の＜和風ソース＞をかけ、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼き、青のりを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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