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太鼓判 10+ おいしい！

ヴィシソワーズ

材料  （ 4 人分 ）

水

700ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ヴィシソワーズの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。

    早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。

作り方

  1. ヴィシソワーズの作り方3
    1

    鍋にバターを熱し、ジャガイモ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて10～12分煮る。

    ジャガイモのポタージュも白ネギを加えることで、うま味が増します。

  2. ヴィシソワーズの作り方4
    ヴィシソワーズの作り方4
    2

    塩コショウで味を調え、ミキサーにかけて網を通し、ボウルの底を氷水に当て粗熱が取れれば生クリーム

    たくさん作って、翌日の朝食に冷たいスープもいいですね！もちろん熱々でも美味しいですよ！

  3. 3

    器に注ぎ、クラッカーを添える。

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