濃い目の味付けなので、あまり長く煮ると辛くなります。煮からめるだけでなくしっかり煮込みたいときは、薄めに調整すると良いと思います。
スペアリブの炒め煮
仕事の後にも、休日のパーティーにも、暑い季節にはビール!今月はビールにぴったりのおかず特集。まずはチリソースが効いたスペアリブからどうぞ。ついつい飲み過ぎちゃいそう?!
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作り方
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1
キュウリはスティックに切り冷水に放つ。セロリは筋を引いてキュウリに合わせて切り、キュウリとあわせる。プチトマトは水洗いする。
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2
豚骨付きバラ肉に塩コショウをもみこむ。<合わせダレ>のニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。
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3
フライパンに豚骨付きバラ肉を重ならないように並べ、強火にかける。焼き色がつけばひっくり返し、同様に焼き色をつける。焼けていないとフライパンににくっついてひっくり返せませんが、焼ければ菜ばしで簡単にひっくり返せますのでじっくりガマン。
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4
<合わせダレ>を加え、煮立てば少し火を弱める。
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5
軽く煮立っている位の火加減で、時々返しながら煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
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6
器に豚骨付きバラ肉、水切りしたキュウリ、セロリを盛り合わせ、プチトマトを添える。
photogrphs*aya_matsuda
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!0
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赤ワインのかわりに日本酒を代用しましたが、和風の味付けになり食べやすかったです。炒め煮にして少し長い時間煮たので、芯まで柔らかくなりました。
イイネ!1
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