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長芋とエビのグラタン

手作りのホワイトソースはなめらかで優しい味。ホクホクとした食感の長芋が絶品です。

材料  （ 2 人分 ）

長芋

7～8cm

エビ

8～10尾
  

塩

少々

<ホワイトソース>

  

バター

15g
  

小麦粉

大さじ1.5
  

牛乳

250ml

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/01/23
更新日：
2012/01/18

下準備

  • 長芋とエビのグラタンの下準備1

    長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って水に放つ。水気をきって耐熱容器に並べ、塩コショウをしてラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでて水気をきる。

  • オーブンを250℃に予熱しておく。

作り方

  1. 長芋とエビのグラタンの作り方5
    1

    ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさない様に炒める。

  2. 長芋とエビのグラタンの作り方6
    2

    冷たい牛乳を一気に加えて強火にし、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。

  3. 長芋とエビのグラタンの作り方7
    3

    塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

  4. 長芋とエビのグラタンの作り方8
    4

    耐熱容器に＜ホワイトソース＞少量を全体に広げるように薄くしき、長芋、ブロッコリー、エビを並べ入れる。

  5. 長芋とエビのグラタンの作り方9
    5

    残りの＜ホワイトソース＞を全体にかけ、ピザ用チーズを散らし、250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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