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太鼓判 10+ おいしい！

ささ身と長芋の梅和え

ささ身と長芋、梅肉は黄金の組み合わせ。ささ身は火傷に注意して、粗熱が取れたら裂いて下さいね！

材料  （ 2 人分 ）

  

酒

小さじ1
  

塩

少々

<梅ダレ>

  

梅干し

大1個
  

砂糖

小さじ1～2
  

白ゴマ油

小さじ1

大葉

5枚

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2008/12/31
更新日：
2014/07/22

作り方

  1. ささ身と長芋の梅和えの作り方1
    1

    鶏ささ身は筋を引いて耐熱ボウルに入れ、酒、塩をまぶす。ふんわりラップをかけ、電子レンジで1分30秒位加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通し、粗熱が取れたら細かく裂き、煮汁と共にボウルに入れておく。電子レンジは600Wを使用しています。大葉は水洗いして水気を拭き取り、軸を切り落として細切りにする。

  2. ささ身と長芋の梅和えの作り方2
    2

    ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、他の＜梅ダレ＞の材料と共に(1)のボウルに入れて合わせる。

  3. ささ身と長芋の梅和えの作り方3
    3

    長芋は皮をむき、細切りにして(2)のボウルに入れて和え、器に盛って大葉をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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