カボチャのニョッキ

作り方

1. 
   1

   ＜ニョッキ＞を作る。カボチャはワタと種を取り、皮付きのまま水に通してラップで包み、電子レンジで7～8分加熱する。竹串がスッと通ったら皮を取り除く(しっかり湯気の上がった蒸し器で約10分竹串がスッと通る位まで蒸してもOKです)。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
   2

   カボチャが熱いうちにマッシャーでつぶし、振るいながら小麦粉を加え、塩、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。

3. 
   3

   平らな所に打ち粉をし、(2)を直径1.5cm位の棒状に細長く伸ばす。長さ2.5cmに切り分け、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。

4. 
   4

   熱湯に塩を加えて＜ニョッキ＞を入れる。浮かんできたら、網ですくって＜ソース＞と和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。