豆乳冷やしみそ素麺

作り方

1. 
   1

   ＜豆乳みそスープ＞を作る。鍋にだし汁と豆乳を加えて火にかけ、人肌程度に温まったら白みそを溶き入れる。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

2. 
   2

   大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺を指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水をかけながらぬめりを洗い流し、しっかり水気をきって器に盛る。

3. 
   3

   予熱しておいたグリルにアルミホイルをしき、分量外のサラダ油をぬって生麩を並べ、焼き色がつくまで焼く。

4. 
   4

   冷やしておいた＜豆乳みそスープ＞を2の器に注ぎ、生麩を盛って、刻みネギ、白ゴマを振る。