ゴマナス

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落として縦4～6つのくし切りにし、さらに長さを半分に切ってサッと水洗いし、水気を拭き取る。

2. 
   2

   白ネギは長さ3cmの白髪ネギにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って横に細切りにし、水に放って水気を絞り、白髪ネギと混ぜ合わせる。(ヒント)白髪ネギの作り方：白ネギを長さ3cmに切って縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスがクッタリするまで炒め、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。器に盛り、合わせた白髪ネギを天盛りにする。(ヒント)食べる直前まで冷やしておいてもおいしいです。