作り方
- 1
白身魚の両面に塩を振って5分おき、水分が出てきたらキッチンペーパー等で軽く押さえて拭き取る。トマト水煮缶はホールの場合はボウルに移し、木ベラ等で粗くつぶす。ニンニクは包丁を当て、上から軽く押してつぶす。ベビーリーフは軽く水洗いしてザルに上げ、水気をきる。
- 2
フライパンにオリーブ油、ニンニク、ローズマリーを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらニンニク、ローズマリーを取り除く。白身魚を並べ入れて両面を軽く焼き、白ワインを加えて煮立て、トマト水煮缶を加える。魚をほぐして火を弱め、ローズマリー、ニンニクを戻し入れ、蓋をして10分煮込む。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えスパゲティを表示の時間より2分短めにゆで、2のフライパンに移し入れる。水分が少なかったらスパゲティのゆで汁を少量加えながら、1～2分煮からめる。
- 4
器に盛り、ベビーリーフをのせる。お好みで黒コショウ、粉チーズをかけていただく。
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水煮トマトが無かったので、フレッシュトマトで代用。爽やかな酸味が活きたパスタソースになりました。ベビーリーフの代わりに刻んだ水菜を盛りましたが、パスタにもソースにも良く合いました。
シンプルでトマトの酸味と甘みが魚とよく合い、主人は大絶賛でした。また作ります。