Coconut

作り方

1. 
   1

   ココナッツミルクはひと煮立ちさせ、鍋底を氷水に当て、小鍋に砂糖と水100mlを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かし、鍋底を氷水につけ、冷たくひやす。

2. 
   2

   冷やした1の砂糖水にメイプルシロップ、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2にココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

4. 
   4

   ＜イタリアンメレンゲ＞を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

5. 
   5

   3が少しシャーベット状になってきたら(12～13分後)、＜イタリアンメレンゲ＞を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成!