愛あるセレクトをしたいママのみかた

Coconut

コクがあって独特の香りのココナッツミルク。今回は少しあっさりめのシャーベットに。メロンフィズにのせてみたら、夏向きのカクテルも!

材料  （ 1人分約250ml 4 人分 ）

水

100ml

<イタリアンメレンゲ>

  

卵白

1個分
  

砂糖

大1
  

水

大1.5

ジャンル：
洋菓子 / アイスクリーム
種別：
デザート
公開日：
2001/07/16
更新日：
2016/10/03

下準備

  • アイスクリーマーを10～12時間以上冷凍庫で冷やす。

作り方

  1. Coconutの作り方2
    1

    ココナッツミルクはひと煮立ちさせ、鍋底を氷水に当て、小鍋に砂糖と水100mlを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かし、鍋底を氷水につけ、冷たくひやす。

  2. Coconutの作り方3
    2

    冷やした1の砂糖水にメイプルシロップ、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる。

  3. Coconutの作り方4
    3

    2にココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

  4. Coconutの作り方5
    4

    ＜イタリアンメレンゲ＞を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

  5. Coconutの作り方6
    5

    3が少しシャーベット状になってきたら(12～13分後)、＜イタリアンメレンゲ＞を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成!

このレシピのポイント・コツ

・ココナッツミルクは油分が豊富。ひと煮立ちさせて臭みを飛ばします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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Recipes*kazuyo_nakajima｜Photographs*eri_matsuura

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