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常備菜にぴったり！キノコの佃煮

炊きたてのご飯のお供に最高の一品です。冷蔵庫で1週間程もちます。

材料  （ 作りやすい量 1 回分 ）

ヒラタケ

1パック

マイタケ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

酢

大さじ1

実山椒

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/10/26
更新日：
2015/10/25

下準備

  • 常備菜にぴったり！キノコの佃煮の下準備1

    ヒラタケ、山エノキ、マイタケは石づきを切り落とし食べやすい大きさにほぐす。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 常備菜にぴったり！キノコの佃煮の作り方3
    1

    鍋に＜調味料＞を入れて煮たて、ヒラタケ、山エノキ、マイタケを加えて時々混ぜながら強めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

  2. 常備菜にぴったり！キノコの佃煮の作り方4
    2

    (1)の鍋に実山椒を加え、ひと煮たちしたら火を止めて冷ます。完全に冷めたら保存容器などに移す。

このレシピのポイント・コツ

・保存容器に入れ冷蔵庫で約1週間保存できます。
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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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photographs/megumi minato｜cooking/atsuko hashimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 常備菜にぴったり！キノコの佃煮

    キノコが沢山使えていいですね。舞茸の代りに椎茸をつかいました。調味料に入れて煮詰めるだけで上品な佃煮ができました。山椒の隠し味が大人の味です。

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