火を使わない「水だし」…夏ぴったりの調理法は“ひたす”だった!
2017年7月18日 22:00
保存目安:冷蔵庫で3日
冷やし浅漬け
【材料/作りやすい分量】
キャベツ1/6個、ラディッシュ8個、黄パプリカ1個、キュウリ1本、だし(共通)100ml、酢大さじ1、塩小さじ1強、きび砂糖大さじ1/2
【作り方】
キャベツはざく切りにし、ラディッシュは葉を切り落とす。黄パプリカは縦半分に切り種を取り、長さ半分に切ってそれぞれ縦に3等分に切る。キュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り除いて長さ4等分に切る。密閉袋に1を入れ、塩でもんでから、だし、酢、きび砂糖を加えて味をなじませる(冷蔵庫で半日ほど)。保存目安:冷蔵庫で3~4日
オクラと山芋のだし
【材料/2~3人分】
オクラ12本、みょうが3本、長芋150g、青じそ4枚、だし(共通)100ml、塩小さじ1/4、薄口しょうゆ小さじ1
【作り方】
オクラは2分ほど茹で、ザルにあげる。冷めたらヘタを切り、粘りが出るまでよく叩く。みょうが、長芋、青じそは細かくみじん切りにする。ボウルに1、だし、塩、薄口しょうゆを加えて、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫でなじませる。保存目安:冷蔵庫で2日 ひたし枝豆
【材料/4人分】
枝豆(さや付き)1パック、だし(共通)200ml、塩小さじ1と1/2、しょうが大1かけ
【作り方】
枝豆は水で洗い、塩(分量外)をふっておく。
冷やし浅漬け
【材料/作りやすい分量】
キャベツ1/6個、ラディッシュ8個、黄パプリカ1個、キュウリ1本、だし(共通)100ml、酢大さじ1、塩小さじ1強、きび砂糖大さじ1/2
【作り方】
キャベツはざく切りにし、ラディッシュは葉を切り落とす。黄パプリカは縦半分に切り種を取り、長さ半分に切ってそれぞれ縦に3等分に切る。キュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り除いて長さ4等分に切る。密閉袋に1を入れ、塩でもんでから、だし、酢、きび砂糖を加えて味をなじませる(冷蔵庫で半日ほど)。保存目安:冷蔵庫で3~4日
オクラと山芋のだし
【材料/2~3人分】
オクラ12本、みょうが3本、長芋150g、青じそ4枚、だし(共通)100ml、塩小さじ1/4、薄口しょうゆ小さじ1
【作り方】
オクラは2分ほど茹で、ザルにあげる。冷めたらヘタを切り、粘りが出るまでよく叩く。みょうが、長芋、青じそは細かくみじん切りにする。ボウルに1、だし、塩、薄口しょうゆを加えて、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫でなじませる。保存目安:冷蔵庫で2日 ひたし枝豆
【材料/4人分】
枝豆(さや付き)1パック、だし(共通)200ml、塩小さじ1と1/2、しょうが大1かけ
【作り方】
枝豆は水で洗い、塩(分量外)をふっておく。
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