火を使わない「水だし」…夏ぴったりの調理法は“ひたす”だった！

しょうがはみじん切りにして、だし、塩と合わせておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の枝豆を入れて3〜4分茹で、ザルにあげる。密閉袋などに2を入れ、温かいうちに、合わせておいたしょうがだしを注いでひたす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。保存目安：冷蔵庫で2～3日 わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。器と瓶詰のセレクトショップもオープン。

※『anan』2017年7月19日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・中里真理子文・吉田直子

（by anan編集部）