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- ドライトマトの赤だしのレシピ・作り方
作り方
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1ドライトマトは、浸かるくらいの熱湯を加えて30分置く。軽く絞って、細切りにする。もどし汁は取っておく。
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2豆腐は食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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3鍋に、ドライトマトのもどし汁と分量外の水を加えて400ml(2人分)にする。顆粒だしの素を加えて、強火にかけ、煮たったらドライトマト、豆腐、シメジを加える。
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4再び煮たったら、弱火にして赤みそを溶き入れる。刻みネギを加えて火を止める。
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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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