作り方1
鶏手羽先は水洗いし、骨の際を包丁で刺して火の通りをよくする。鍋に＜ゆでるスープ＞の材料を入れて煮たってきたら、鶏手羽先を入れ10分クツクツした状態の火加減でアクを取りながらゆで、鶏手羽先を取り出す。ゆで汁はキッチンペーパーでこす。鶏手羽先は、触れるくらいまで冷まし、粗くほぐして骨を取る。
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