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ナスと鶏肉の揚げ煮

作り方5
ナスの水気を拭き取り、同じ揚げ油で揚げ、揚げたてを4のだしの鍋に入れ、ひと煮立ちさせ火を止め、10分おいて、味をなじませる。続けてシシトウを素揚げにする。器に鶏肉、ナス、シシトウを盛り合わせ、ナスをつけていた煮汁をかける。
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順1 1
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順2 2
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順3 3
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順4 4
ナスと鶏肉の揚げ煮の作り方の手順5 5
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「みぞれ煮」とは、大根おろしと一緒に煮る調理法のこと。大根おろしがみぞれに似ているからだそう。「みぞれ和え」は大根おろしとポン酢でさっと和えたもの。おろし煮やおろし和えとは呼び名の違いだけで調理法は同じです。

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