下準備3
豆腐は1cm角に切る。キュウリは薄い輪切りにする。ナス(ここでは水ナス)は、ヘタを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにする。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放つ。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横細切りにする。水に放ち、水気をしっかり絞る。
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