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真鯛のポワレポテトのうろこ仕立て・アルベールソース
作り方4
真鯛の切り身の皮と反対部分にホタテのすり身をぬり、ジャガイモの薄切りを魚のうろこのようにはりつける。フライパンにオリーブ油を熱し、うろこをつけた面から焼く。
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