太鼓判 10+ おいしい!

真鯛のポワレポテトのうろこ仕立て・アルベールソース

作り方2
<アルベールソース>を作る。鍋にオリーブ油を熱し、マッシュルーム、玉ネギを炒め、ノイリー酒、白ワインを入れて煮詰める。さらにヒュメ・ド・ポワソン、グラス・ド・ビアンを加えて煮詰めていく。仕上げに無塩バターを加える。
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