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太鼓判 10+ おいしい！

春菊とシメジの白和え

春菊の苦味、まろやかな和え衣、シメジの食感、それぞれの相性が抜群です。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

<和え衣>

  

木綿豆腐

1/2丁
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

すり白ゴマ

小さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2016/03/14
更新日：
2016/03/09

下準備

  • 春菊はかたい軸を切り落とし、たっぷりの熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • 春菊とシメジの白和えの下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分け、熱湯でシメジをゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 春菊とシメジの白和えの作り方3
    1

    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。

  2. 春菊とシメジの白和えの作り方4
    2

    すり鉢に＜和え衣＞の材料を入れてよくすり混ぜ、春菊、シメジを加えてサッと和え、器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 春菊とシメジの白和え

      いつもはほうれん草で作る白和えを初めて春菊で作ってみましたが、香りが良く淡白な豆腐とも相性抜群で家族からも好評でした。

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