シチューパン

作り方

1. 
   1

   強力粉をボウルに入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。無塩バター、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
   2

   台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけ、パンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   3を6分割して丸めなおし、5分休ませる(ベンチタイム)。

5. 
   5

   生地を約12cmに伸ばし、8cmのセルクル、またはコップなどでくり抜き、土台とリング状の生地に分ける。

6. 
   6

   リング状の生地を2倍に伸ばす。

7. 
   
   7

   ねじって土台の上にのせる。

8. 
   8

   できたくぼみに＜フィリング＞をのせる。

9. 
   
   9

   生地を天板に並べて温かいところに置き、ふっくらとするまで二次発酵させる(約25分)。

10. 
    10

    周りに溶き卵をぬり、シチューの上にピザ用チーズをのせ、180℃のオーブンで12分焼く。仕上げにドライパセリを振る。