紅茶ゼリー

作り方

1. 
   1

   粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。鍋に牛乳150ml、紅茶を入れて火にかけ、煮たったら火を止める。鍋にボウル等で蓋をして10分蒸らし、ティーパックを取り出す。

2. 
   2

   (1)の鍋に砂糖40gを加え、中火にかけながら混ぜる。砂糖が溶けて鍋肌がフツフツしたら火を止め、(1)のゼラチンを加え、余熱で煮溶かす。

3. 
   3

   (2)に残りの牛乳150ml、生クリームを加えて混ぜ、網に通してボウルに移し、オレンジピールを加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当てながら絶えず混ぜ、トロミがついたら器に移し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

4. 
   4

   ＜飾り用＞の生クリームに砂糖大さじ1/2を合わせてトロリと泡立て、紅茶ゼリーにかけてミントの葉を飾る。