カボチャのモンブランクリームパフェ

作り方

1. 
   1

   ＜カボチャのクリーム＞を作る。カボチャは種を取り、蒸気のたった蒸し器で約15分蒸し、皮を取って150gにする(皮は後で使うので、取っておく)。

2. 
   2

   木綿豆腐の半量に、＜カボチャのクリーム＞の材料を加え、フードプロセッサー、またはハンドプロセッサーでかくはんし、なめらかになったらココアパウダーを加え、全体に混ざるまで再びかくはんする。

3. 
   3

   モンブラン用の口金をつけた絞り出し袋に(2)を入れ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

4. 
   4

   ＜カボチャの皮のクリーム＞を作る。残りの木綿豆腐と、＜カボチャの皮のクリーム＞の材料を合わせ、フードプロセッサー、またはハンドプロセッサーでなめらかになるまでかくはんする。

5. 
   5

   丸型の口金をつけた絞り出し袋に(4)を入れ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

6. 
   6

   グラスに粗く砕いたコーンフレークをスプーン1杯分入れて(5)を絞り出し、その上から(3)を絞り出す。粉糖を振り、カボチャの種を一粒飾ってでき上がり。