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キャベツのとろろサラダ

材料  （ 4 人分 ）

キャベツ

1/8～1/4個

ハム

2～3枚

塩

少々

<ドレッシング>

  

長芋

2cm
  

明太子

1腹
  

コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/10/08
更新日：
2012/08/28

下準備

  • キャベツのとろろサラダの下準備1

    キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむいて縦2～4つに切り、5mm幅の半月又はイチョウ切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を切り落とし、斜め切りにする。

  • ハムは半分に切り、1cm幅に切る。

  • キャベツのとろろサラダの下準備5

    ＜ドレッシング＞の長芋は皮をむき、分量外の酢少々を入れた水に5～6分放ちアクを抜き、水気を拭き取りすりおろす。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. キャベツのとろろサラダの作り方6
    1

    塩を入れた熱湯に、ニンジン、キャベツ、サヤインゲンと順に（時間差で）入れながらゆでる。ザルに上げお玉等で押さえしっかり水気を切り少し冷ます。（手で触れるくらいまで冷ます）

  2. キャベツのとろろサラダの作り方7
    2

    ＜ドレッシング＞と1を混ぜ合わせ、器に盛る。

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