材料 （
4
人分
）
カボチャ(正味)150g
ココナッツミルク100ml
グラニュー糖少々
<杏仁かん>
水80ml
粉寒天1g
牛乳150ml
グラニュー糖大さじ1
<こしあんソース>
こしあん80g
牛乳大さじ1
ミントの葉適量
バジルシード少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック菓子 / エスニック菓子その他
- 種別：
- デザート
下準備
-
カボチャは種とワタ、皮を削ぎ落として薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
-
＜こしあんソース＞の材料を混ぜ合わせる。
-
バジルシードは分量外のたっぷりの水でもどし、水気をきる。
作り方
-
1ミキサーにカボチャ、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れて滑らかになるまでかくはんする。鍋に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
-
2＜杏仁かん＞を作る。小鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかけ、沸騰したらグラニュー糖大さじ1を加える。
-
3グラニュー糖が煮溶けたら沸騰状態で1分煮て、牛乳を少しずつ加える。混ざったら粗熱を取り、アーモンドエッセンスを入れて内側を水でぬらしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
-
4グラスに＜こしあんソース＞、＜杏仁かん＞、(1)を層になるように盛り、バジルシード、ミントの葉をのせる。
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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子
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