作り方
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1粉ゼラチンは水でふやかしておく。
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2バナナは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、キウイは皮をむいて厚さ1cmのイチョウ切りにし、イチゴは縦2～4等分に切り、砂糖大さじ1とレモン汁をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。
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3鍋に牛乳と砂糖35gを入れ、混ぜながら中火にかける。煮たつ直前で火を止め、(1)のゼラチンを加えて余熱で溶かす。生クリームを加え、鍋底を氷水に当てながら混ぜ、トロミがついたら型に移して冷蔵庫で冷やしかためる。(ヒント)冷やしかためる時間は調理時間に含みません。
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4(3)の型を一瞬熱湯につけてミルクゼリーを型から外し、＜フルーツソース＞をかける。
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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
フルーツのリングシュー
基本のスポンジ生地
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