作り方
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1菊菜は軸の堅い部分を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。
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2熱湯に塩少々を入れ、1を入れてサッとゆでてザルに上げ、流水で粗熱を取り＜水気を絞る。
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3ボウルに＜和えゴマダレ＞を合わせて2を和え、器に盛る。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/hisato nakajima
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