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- 桜パンケーキのレシピ・作り方
下準備
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桜の花の塩漬けは、サッと水で洗ってみじん切りにする。
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＜トッピング＞の生クリームは、7～8分立てにする。
作り方
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1＜生地＞を作る。卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
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2卵黄のボウルに生クリームを加えて混ぜ、さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
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3(2)に桜の花の塩漬けを加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4卵白の入ったボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーでツンと角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。
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5(3)に(4)を2～3回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。
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6フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、(5)をひとくち大ずつ流し入れ、弱火で両面焼き色がつくまで焼く。
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7器に(6)のパンケーキ、＜トッピング＞の生クリーム、ゆで小豆を添える。
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